Đường thốt nốt là gì? Tác động đến sức khỏe như thế nào?

Đường là một gia vị tạo ngọt nổi tiếng được sử dụng rộng rãi trên thế giới. Tuy nhiên, ở các nước Đông Nam Á, có một loại đường màu nâu vàng hoặc sẫm hơn, được gọi là đường thốt nốt. Vậy đường thốt nốt là gì? Tác dụng của đường thốt nốt là gì? Mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên thay thế đường trắng?

Đường thốt nốt là gì?

Loại đường này được ép từ cây thốt nốt, một loại cây thuộc họ cọ, phổ biến ở Campuchia và các tỉnh Nam Bộ như An Giang và Kiên Giang. Đường thốt nốt được làm bằng phương pháp truyền thống: nước ép từ cây thốt nốt được đun sôi, sau khi lọc bỏ tạp chất, nước đường được đổ vào khuôn, thường có hình vuông hoặc tròn.

Màu sắc của đường thốt nốt có thể từ vàng nhạt đến nâu đậm, và màu sắc cùng kết cấu của nó là yếu tố quan trọng để phân loại đường thốt nốt.

Đường thốt nốt được làm bằng phương pháp truyền thống

Hàm lượng dinh dưỡng có trong đường thốt nốt? 

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng đường thốt nốt, nhưng người dùng thường thắc mắc về lượng calo và chất dinh dưỡng có trong loại đường này. Với một muỗng cà phê, đường thốt nốt cung cấp khoảng 54 calories. Loại đường này còn chứa một lượng nhỏ vitamin B và một lượng lớn khoáng chất so với các sản phẩm thực vật khác, giúp hỗ trợ sức khỏe tế bào máu, giảm mệt mỏi và cải thiện cơ bắp.

Hàm lượng dinh dưỡng trong đường

Cách sử dụng đường thốt nốt

Giống như đường trắng, cách sửa dụng đường thốt nốt đường thốt nốt phổ biến thường được chia nhỏ để sử dụng trong nấu ăn hoặc pha đồ uống. Ở Nam Bộ, đường thốt nốt thường được dùng thay thế trong hầu hết các món ăn, đặc biệt là cá kho, chè, và bánh, nổi bật là bánh bò thốt nốt.

Ở Ấn Độ, đường thốt nốt cũng được sử dụng rộng rãi trong các món ăn truyền thống, đặc biệt là các món tráng miệng và kẹo. Ngoài ra, còn nhiều cách sử dụng đường thốt nốt như dùng để làm đồ uống như rượu cọ, và thậm chí người ta có thể sử dụng loại đường này để nhuộm vải.

Đường thốt nốt áp dụng trong ẩm thực

Đường thốt nốt có tác dụng gì với sức khỏe?

Đường thốt nốt chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn chất tạo ngọt tự nhiên khác. nhưng theo nghiên cứu phát hiện ra tác dụng của đường thốt nốt đối với sức khỏe.

Bồi bổ máu

Với hàm lượng sắt cáo hơn rất nhiều so với các loại đường khác, thì đây là một thực phẩm tốt cho những người bị thiếu máu nên hãy cân nhắc cho vào chế độ ăn một lượng vừa phải trong khẩu phần ăn tác dụng của đường thốt nốt sẽ giúp cải thiện rõ rệt vấn đề này.

Cải thiện hệ tiêu hoá

Đối với người Ấn Độ cho rằng việc ăn đường thốt nốt sau bữa ăn sẽ giúp tiêu hoá tốt hơn, kích thích sự hoạt động của đường ruột nhưng theo các nhà nghiên cứu thường thốt nốt không chứa các chất xơ (chất hỗ trợ tiêu hoá), tuy thế về mặt dinh dưỡng laoij đường này cũng có thể ngăn ngừa được táo bón.

tăng cường chức năng hệ miễn dịch

Đường thốt nốt có hàm lượng chất chống oxy dồi dào nếu so với các chất tạo ngọt khác. Sử dụng đúng liều lượng có thể làm giảm các nguy cơ mắc ung thư, chống lão hoá và giảm thoái hoá.

Giải độc gan

Nhiều loại thực phẩm được cho là sẽ giúp giải độc gan. Tuy nhiên, cơ thể của bạn có khả năng tự loại bỏ những chất độc này.

Đường thốt nốt giúp xương chắc khỏe

Đường thốt nốt cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết giúp xương và các mô của trẻ nhỏ khỏe mạnh như chất  khoáng,canxi, photpho.

Đường thốt nốt tốt cho sức khoẻ

Các lưu ý khi sử dụng đường thốt nốt 

Cũng như các loại thực phẩm khác sử dụng cần phải có đúng liều lượng. Với những tác dụng của đường thốt nốt thì cũng có những rủi ro khi tiêu thụ lượng lớn.

Mắc nguy cơ bị béo phì

Nhìn chung, dù đường thốt nốt có nhiều chất dinh dưỡng hơn so với đường trắng, việc tiêu thụ lượng lớn không kiểm soát cũng có thể dẫn đến thừa cân và béo phì.

Tăng nồng độ đường trong máu

Đường thốt nốt vẫn chủ yếu là đường sucrose và tác dụng của đường thốt nốt đáng kể đối với mức đường huyết. Vì thế, những người mắc bệnh tiểu đường hoặc đang cố gắng cắt giảm lượng đường trong chế độ ăn uống nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung vào chế độ ăn của mình.

Rối loạn đường ruột

Vì loại đường này được chiết xuất theo phương thức truyền thống nên có khả năng mang vi khuẩn, dẫn đến ngộ độc thực phẩm nếu không đảm bảo an toàn. Tốt nhất, hãy dùng sản phẩm từ các nhà sản xuất uy tín hoặc tự làm để giảm thiểu nguy cơ.

Sử dụng đường đúng liều lượng

Trên đây là những thông tin mà Nét Đẹp VN tổng hợp về đường thốt nốt và các lợi ích mà nó mang đến cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, hãy nhớ xây dựng cho bản thân một chế độ dinh dưỡng không vượt quá mức tiêu thụ khuyến nghị nhé.